wenn’s schnell gehen muss: Sardinen an Berglinsengemüse

1 Tasse Berglinsen oder Puy-Linsen oder Beluga-Linsen morgens oder mittags einweichen (d.h. kleine Linsen mit Schale, nicht die roten geschälten).

Abends die Linsen abgießen und knapp mit Wasser bedeckt kochen. Getrocknetes Suppengemüse (= Gewürz) hinzufügen, 1 Stück Zitronengras ebenfalls. 1mal aufwallen lassen, dann Platte abstellen und ausquellen lassen, dauert so ca. 10 Minuten. Die Linsen müssen bissfest sein und es soll nur wenig Wasser übrig sein.

Jetzt mit 1 Brühwürfel würzen: ich bevorzuge „Tom Yam“ von Knorr (=sauer-scharf), gibt’s in Asienläden, aber zur Not tut es auch einfach Salz oder Gemüsebrühe.
Ich gebe noch 2 Spritzer Fischsoße (Asienladen) zu, das macht die Linsen noch herzhafter und würze dann mit einem Schuss Sherry-Essig.

Fertig!
Das Linsengemüse schmeckt auch lauwarm und sogar „solo“. Und lässt sich auch am nächsten Tag noch ohne Geschmackseinbuße verwenden.

Dazu gibt es eine Dose Sardinen – in Olivenöl sind sie besonders gut. Und ein paar Peperoni aus dem Glas.