Lachsforellenfilet gedämpft

Eine Marinade anrühren aus:

1/2-1  frisch gepresster Zitrone,
ebensoviel Sojasoße
1 kleiner gepresster Knoblauchzehe
1 TL Palmzucker (oder Agavendicksaft, ändert aber die Süße)
1 Ingwer-Glied, gerieben (darf kräftig sein)
1 EL Sherry

Das trockene Lachsforellenfilet auf einen großen Glasteller legen und ca. 10 min. marinieren (länger schadet nicht, im Gegenteil).

Glasteller mit Fisch, der in Marinade badet in eine große Pfanne setzen, die 1 Finger breit mit Wasser gefüllt ist. Im Dampf garen – es genügt Stufe 1 nach Entwicklung des ersten Dampfes. Natürlich unbedingt Deckel aufsetzen. Kontrolle nach 4 Minuten Dampf.

Die Marinade kann auch als Soße weiterentwickelt werden (dann mehr machen) und Frühlingszwiebeln reinschneiden. Sanft erhitzen).

Dazu Reis.