https://www.zeit.de/zeit-magazin/2020/27/brotsalat-fattoush-rezept-wochenmarkt
- 2 Pitabrote
- 5 EL Olivenöl (ungefähr)
- Salz
- 1 TL Kreuzkümmel (Samen)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1/2 TL Essig
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Tomaten
- 1 Salatgurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 20 g Minze (frisch)
- 20 g Petersilie (frisch)
- 100 g Radieschen
Zu meiner Zeit in Paris gab es dort noch kein Quinoa, der Kaffee war zum Davonlaufen, niemand bei Trost fuhr mit dem Fahrrad, und man tat alles mit Zigarette in der Hand. Ich bin oft in ein Restaurant gegangen, in dem es einen in Schüsseln servierten Salat gab, darauf lagen Unmengen gebratener Kartoffeln, die die Blätter erdrückten, außerdem befand sich in der Schüssel eine mittlere Schlachterplatte aus Entenmagen, Entenleber, Schinken und was weiß ich noch. Man nannte das Salade landaise, nach der Gegend im Süden Frankreichs.
Vor 15 Jahren normal, heute alles mehr oder weniger undenkbar, aber wenn man so etwas sagt, klingt man ja immer gleich noch älter, als man sowieso schon ist. Außerdem habe ich gar nichts gegen Quinoa und finde inzwischen auch, dass jeder einzelne Kaffee, den ich trinke, nicht weniger als großartig zu sein hat.
Dieser kleine Salat hier ist natürlich irre gesund, mit den ganzen Gurken und Tomaten, aber wegen der knusprigen Brotstückchen erinnert er mich an früher.
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