Penne alla Norma

Hier das habe ich in der ZEIT gefunden:

Für diese einfache, sizilianische Pastasauce namens „alla Norma“ werden die Auberginen in ungefähr 1 cm große Würfel geschnitten. Man kann das Gemüse vorher auch längs halbieren und eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen – das sorgt dafür, dass es beim Braten nicht so viel Fett aufsaugt. Meistens zumindest funktioniert dieser Trick ganz gut. Die Auberginenwürfel werden in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl gebraten. Man sollte während des Garens immer wieder drei, vier Esslöffel Wasser dazugeben, damit die Auberginen nicht anbrennen. Den Pfannendeckel lässt man die meiste Zeit geschlossen. Die Auberginenwürfel sollten weich sein, wenn man den Knoblauch dazugibt. Jamie Oliver schneidet in seinem Rezept an dieser Stelle rote Chilischote in die Pfanne – eine sehr gute Idee. Das Ganze kurz weiterdünsten. Dann Tomaten unterrühren, salzen und pfeffern und die Sauce einkochen, bis sie eindickt, was bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten dauert. Zum Schluss mengt man das gehackte Basilikum unter. Mit der in Salzwasser gegarten Pasta servieren. Ricotta salata, die feste, salzige Variante des italienischen Frischkäses, passt gut zur Auberginensauce. Der ist hierzulande aber nicht so leicht zu bekommen, ein Ersatz ist Pecorino.

Pasta alla Norma (für 2 bis 3 Personen)

Zutaten – 2 kleine Auberginen, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe (gehackt), ½ kleine rote Chilischote, 500 g geschälte Tomaten, Salz und Pfeffer, ein paar Basilikumblätter, 80 g Ricotta salata (oder Pecorino), 300 g Pasta (zum Beispiel Penne oder Rigatoni)
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Ich ändere: Die Auberginen werden zunächst 1,5 Min in der Mikrowelle angegart (dafür brauchen sie aber dann kein Wasser!) . In das Öl kommt zuerst 1 Knoblauchzehe, stark zerkleinert und Würfel vom MANDELNUSS-Tofu. Die Tomaten sind ca 350 g Passata + 1 Schluck Rotwein! Das Basilikum wurde durch Petersilie ersetzt und der Käse (ca. 20 g Reste Hartkäse, leider kein Ricotta): unter die Sauce gemengt, die dann sehr sämig war. ) Dazu passen übrigens auch Weissbrotcroutons mit Knoblauch/Weisswein.

Geeiste Melonensuppe

1 geschälte Honigmelone im Mixer zuerkleinern (ich lasse die Kerne dabei: Geschmackssache). 300 ml Pfefferminz-Teekonzentrat kochen (Ich nehme Marokkanische Mischung mit Grüntee) und – wenn gewünscht – 1 TL Hühnenbrühpulver zufügen. Alles mischen und nach Bedarf süßen und salzen. 1 Std- kalt stellen. Am besten mit Garnelen. Es geht aber auch: Ricotta-Nocken, Hüttenhäse-Nocken.