0,5 rote Zwiebel + 1 Zehe Knoblauch sehr klein schneiden und in Olivenöl rösten, nicht bloß dünsten. 200-250 g Rinderhack zufügen und bei mittlerer Hitze krümelig braten, ggf. noch Öl zugeben.
Würzen mit 1 TL Palmzucker, 0,5 TL Fischsoße, Sojasauce, sehr fein geschnittene mittelscharfe Chili, ggf. Würzmischung „Afrika“. Ablöschen mit 2 EL Rotwein (oder Wasser). Dann, wenn es nicht mehr kocht Saft einer halben Zitrone zugeben. Weiter gut rühren, rühren. Es kühlt jetzt langsam ab. Wenn es Esstemperatur erreicht hat, mit feingeschnittenem Endiviensalat mixen. Kleingeschnittene Petersilie zugeben.
und drübergeben.
Der Salat wird nicht matschig und auch nicht wässrig! Das Hackfleisch, das ja trocken ist (wichtig!), saugt viel auf.
Wenn man will, kann man aus dem abgelöschten Pfannenbodeninhalt (Ablöschen mit Orangensaft?) , Zitronensaft, mildem Essig, Sojasauce Palmzucker und geröstetem Sesamöl noch eine Salatsauce mixen
dazu: Reis. Ggf. auch Weißbrot.
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