Bethmännchen mit Mandelblättchen

Normal werden sie mit Mandelblättchen gemacht, aber ich habe Blättchen: geht auch.

• 200 g  Marzipan-Rohmasse  
• 1  Ei, getrennt
• 30 g Puderzucker  
• 40 g  Mehl  (diese Verältnis wurde ausprobiert, original ist Z:M = 2:1, was mir zu süß ist)
• 1 TL  Milch  

Marzipan in kleine Stücke schneiden (zuerst anfrieren? klebt furchtbar) grob raspeln. Puderzucker und Mehl mischen, mit Marzipan und Eiweiß mit den Knethaken verkneten. Das dauert, bis das homogen ist! Mit angefeuchteten Händen daraus ca. 28 Kugeln formen. .Marzipan-Kugeln auf ein Backpapier-Blech setzen. Eigelb und Milch + 1 Prise Salz verquirlen und Kugeln damit bestreichen. Mit Mandelplättchen belegen. Bei Umluft: 125 °C, sonst 150°C ca. 18 -25 Min. backen.

Kokos-Orangenkuchen

1	Bio-Orange
100-150 g	Butter
100 g	Zucker
2 Pck.	Vanillezucker
4	Eier
300 g	Mehl (anderes Rezept: 76 g + 50 g Stärkemehl)
50 g	Speisestärke
1 Pck	Backpulver (andres. 2 TL)
140 g	Kokosraspel (200g)
150 ml	Milch (eigene Zutat)
Mandelblättchen

Butter, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Orangenschale cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren, dann den Orangensaft. Mehl (+Stärke), Backpulver und Kokosraspel getrennt mischen und unterrühren. Milch zugeben bis Teig glatt ist, aber noch reißt. ODER: Kokosraspel 1 Std. in Sahne einweichen und zum cremigen Teig VOR dem Mehl geben. (Es spielt geschmacklich eine Rolle, wie früh oder spät Kokos dazukommt. ganz früh bindet es Flüssigkeit, daher die Milch).

Den Teig in eine geölte Kastenform füllen, deren Boden mit Mandelblättchen bedeckt ist (werden schön braun). Bei Umluft 160°C 40 Min. backen (ohne Vorheizen, vll. reicht weniger Zeit).

Kuchen wird knusprig, etwas trocken, sehr guter Tee-Kuchen, sehr gut mit Sahne.