Kräuterseitlinge mit Kritharaki / vegan

*250 gr Kräuterseitlinge gefroren*
Kritharaki-Nudeln bis fast gar (-3 min) in wenig (!) Salzwasser kochen und fleißig umrühren, damit sie sich nicht anlegen. Wenn sie fast alles Wasser aufsaugen ist gut.
Ggf feingeschnittene Debreciner oder Räuchertofu mit 1 feingeschnittenen roten Zwiebel oder 2 Schalotten und 1 zehe Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze dünsten, 1 TL – 1 El Zucker oder Tomatenmark zugeben ( wg. Karamellisieren), dann Hersausnehmen, temperatur erhöhen und gefrorene Seitlinge zugeben und braten bis sie Farbe annehmen. Zwiebelmischung wieder draufgeben, mit 1 Glas Weißwein ablöschen, mit viel Pfeffer und ausreichend salz würzen, 2 Zweige Roamarin zugeben +2 EL Sojasauce.
Nudeln zugeben, ggf. mit Kochwasser (ich habe es ohne gemacht, aber mit müsste noch besser sein). Umrühren, fertiggaren, ggf. noch Weißwein zugeben.
In der Pfanne servieren.