Abondigas

500g Rinderhack  2 Eier (unmstritten)
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Muskat, gerieben
25 g Semmelbrösel
25 g Mehl
Prise Salz und Pfeffer
Olivenöl

Soße:
2 Paprikaschoten, grün und rot
1 große Zwiebel, gehackt
125 ml Wein, trocken, rot
1 Dose Tomaten, 225 g Abtropfgewicht, geschält
Tomatenmark
1 EL Petersilie

Bierox

Gutes mageres (!) Suppenfleisch, z.B. Mäusle in feine Flecken scheiden, ca. 4 mm dick.

In Öl anbraten, dann herausnehmen und warmstellen. Fast gleiches Volumen Gemüsezwiebeln, sehr fein geschnitten + 2 feingeschnittene Knoblauchzehen ebenfalls anbraten, Tomatenmark reichlich zugeben, bis es karamelisiert und schön bräunt (mit Zucker ggf. nachwürzen, wird aber schnell schwarz). 0,5 dunkles Bier (oder weniger) zugeben, etwas einkochen, 2 Schnapsgläser guter Balsamessig zugeben, dann folgt das Fleisch wieder.  Würzen mit Majoran, Thymian, (wenig) Rosmarin, reichlich frischem Pfeffer. ggf etwas Kreuzkümmel (nicht original)  1 Sternanis mitkochen und 1 Lorbeerblatt.