Puchero vegan Eigenentwicklung

eine halbe Packung Kichererbsen und eine viertel Packung Mungobohnen 2 Tage einweichen, bis sie zu keimen beginnen. (Mungobohnen schmecken dann interessanter).

Reichlich Ingwer und Knoblauch und 3-4 Karotten in Olivenöl anbraten. Chili oder Chili Öl zugeben. Dann ein bis zwei kleingeschnittene Kartoffeln, eine halbe Süßkartoffel, ein Stück Lauch, fünf Wirsingblätter.
Würzen mit zwei Sternanis, reichlich Kreuzkümmel, Koriander, zwei Teelöffel Schwarzkümmel, Majoran, Thymian
Mit Gefrosuppe und Sojasauce zur Suppe würzen. Saft einer Zitrone zugeben, die letzten 10 Minuten die ausgepressten Biozitronenhälften mitkochen lassen. zum Servieren einen Strahl Olivenöl oder Zitronenöl

Kokos-Sud für Muscheln und anderes

Inspiriert wurde ich von der „Zeit“. Aber da lässt sich noch mehr draus machen:

1 rote Zwiebel grob schneiden
1 Daumen Ingwer fein hacken
2 Knoblauchzehen ebenso
Alles in Rapsöl andünsten, 1/2 Dose Kokosmilch (leicht bzw. das „Wasser“) dazugeben, 1 EL Chilliöl, ja nach dessen Schärfe, 2 EL getrocknetes Koriandergrün, frisch gepressten Orangensaft + Saft 1/2 Zitrone, 1 TL Streuwürze.
Aufkochen und dann rein, was man haben will, z.B. Muscheln (5 Min kochen, dann noch ziehen lassen.
Passt zu Nudeln, z.B. auch Bärlauch-parfümierten Nudeln.