3 Mittelgroße Pastinaken waschen, säubern und grob würfeln (Schälen ist unnötig). Im Dampfkochtopf eine grob geschnittene Küchenzwiebel anschwitzen, nach Belieben auch 1 Koblauchzehe, 1 gehackte Karotte, 1 Stück Sellerie. 1 daumengroßes Stück Ingewer schnetzeln und zugeben, 3-4 im Mörser zerkleinerte Kardamonkapseln, 2 getrocknete scharfe Chillis (nicht öffnen).
Pastinakenwürfel zugeben und mit Brühe auffüllen (Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe). Dampfkochtopf schließen. Wenn 2 Ringe oben sind, ausschalten, abkühlen lassen.
Die Pastinaken-Stücke sollten jetzt gut weich sein. Die Chillis herausfischen! Den Rest im Mixer pürieren. Vermutlich ist das Ergebnis breiartig dick. Es wird umgefüllt in einen Kochtopf (hoher Rand, wegen Spritzgefahr). Im Mixer wird jetzt – ohne dass der Rest des Breis vorher entfernt wurde – 0,5 Liter Milch mit 2 mittelgroßen Bananen schaumig geschlagen. Die Bananenmilch in den Topf zugeben und alles gut mischen. Wenn die Konsistenz noch zu breiartig ist, Wasser zugeben.
Abschmecken mit Gewürzmischung „Gefro-Afrika“ (Tomate, Zwiebel, Paprika, Sellerie, Fenchel, Meersalz , Cumin, Curcuma, Koriander, Chili, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Nelke).
Dazu reiche ich frisch geröstete Kürbiskerne.
Statt Kuhmilch kann man auch Kokosmilch verwenden, dann wird das Ganze vegan und gehaltvoller.
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