Mandschurischer Blumenkohl

Es handelt sich um frittierten Blumenkohl, dessen Panade aber ohne Ei, nur mit Stärke oder Stärke und Mehl gemischt wird. Der Frittierteig ist dabei mit einer Art Currypaste gewürzt, also Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, gegebenenfalls Tomatenmark, Chili, Pfeffer, genügend Salz.Der Teig kann dick oder dünn sein, je nachdem wird mehr oder weniger Wasser oder Sojasauce zugegeben. Ich bevorzuge dunkle Sojasauce wegen des Karamell Effekts. Die Röschen, die vorher in Salzwasser bissfest gegart wurden, werden durch den Teig gezogen und in Fett heraus gebacken. L Frittieren ist nicht nötig. Die Pfanne muss gut sein, die leicht glänzende Haut über dem Blumenkohl ist das beste.