Buntes Mangold-Gemüse

Eine Offenbarung, am Vorabend der Abreise:

In Pfanne 1/2 Zwiebel + 1/2 Knoblauchzehe + 1 ganze großen Möhre feingeschnitten in Olivenöl andünsten und mit Palmzucker (bitte wirklich P.!) karamelisieren. Geschnittenen Mangold (1 Staude) dazugeben, zuerst das Weisse, dann das Grüne.
Ca. 5-8- min. Schmoren, es entscheiden die weissen Mangoldstengel. Mit 1 kl. Tasse gekörnter Brühe, in Milch (oder Kokosmilch?)aufgelöst, ablöschen.
Zitronenzesten darübergeben, ggf. auch 1 TL Zitronensaft (Milch flockt dann allerdings).

Schmeckt wunderbar süß-würzig-aromatisch. Gut zu gerösteten Linsen, Omeletts, hellem Fleisch oder einfach so.