Forelle Citronella

in einem großen Topf Salzwasser mit Zitronengras und geriebenem invers Ingwer kochen. eventuell Weißwein zufügen. Forelle einlegen, sie soll knapp bedeckt sein – ohne Kochen gar ziehen lassen. aus dem Koch suit mit Sherry i und Sojasauce und etwas Zucker Sauce einkochen gegebenenfalls mit Karamell. Variation: Forelle in Tüte geben, in der das Gewürz Wasser ist, damit sich die Gewürze nicht so stark verdünnen.