500g Schwarze Bohnen
4 cm frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 getrocknete Chilischoten
1 Bund Korianderkraut oder Thymian *
1TL gestoßenen Kreuzkümmel *
ca. 2 Essl. Sojasauce
Olivenöl *
Salz, etwas Zitronensaft
Geröstetes Sesamöl
Evtl. 1 Dose Kidneybohnen
ggf. Saure Sahne *
Zubereitung:
Schwarze Bohnen am Vorabend einweichen (ca. 8 Stunden). Einweichwasser
abgießen und die Bohnen ca. 30 40 Minuten in UNGESALZENEM Waser leise
kochen lassen. Erst ganz zum Schluss salzen. Inzwischen Ingwer, Knoblauch
und Chili fein hacken, dabei bei den Chilischoten die Kerne entfernen.
Bohnen abgießen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen, Knoblauch,
Ingwer und Chili darin anbraten, aber nicht braun werden lassen. Bohnen
zufügen und durch schwenken. Mit Sojasauce und Zitronensaft ablöschen, ca. 2
Esslöffel Sesamöl dazugeben. (Das Sesamöl muss unbedingt kräftig geröstet
sein). Vom Herd nehmen. Koriander fein hacken und mit den Bohnen vermischen.
Wer will, kann noch eine kleine Dose abgetropfte Kidneybohnen darunter
mischen, was sehr schön aussieht.
Der Salat muss lauwarm, auf keinen Fall kühlschrankkalt serviert werden.
Prima Partysalat oder als Beilage zu Steak, Würstchen, Kasseler und
gegrilltem Schweinefleisch.
* Variation v.mir
citronella3.wordpress.com 