Hackfleischsalat mit Orangen

100 gr. Rinderhack mit 2 EL Fischsoße (mit Peperoni) und 2 EL Wasser vermengen und in Mikrowelle garen (nur immer ca. 30 Sekunden, dann durchhacken, damit es schön krümelig bleibt.)

Alternativ: Nur Wasser nehmen, hinterher Fischsoße + Peperoni

2 EL Zitronensaft zugeben.
Dann mit kleingeschnittener Orange vermengen (Orangenzesten können, müssen nicht dazu.)
Das Ganze in einem Salatnest anrichten, dazu eignen sich: Eiskopfsalat, Chicoree, Babyspinat…
Dazu passt Reis – oder auch Baguette mit Salzbutter.
Der Salat braucht u.U. noch Zitronensaft + Sojasoße: auf den Tisch stellen. Ich finde ihn „trocken“ recht gut, das Hackfleisch gibt Feuchtigkeit ab.

Irgendwo habe ich etwas Ähnliches IN ausgehöhlten Orangen gegessen…
Original ist es natürlich nicht die Mikrowelle, sondern der Dampfeinsatz vom Bambus-Kochset.

Inspiriert von Bunzel

http://www.blog.de/htsrv/trackback3.php/7608905/f2dbc

Habe ich leicht verändert:

PUTENfleisch (Ente würde auch gehen) in 1 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Saft einer Orange, Salz und Pfeffer einlegen.

Orangenzesten UND INGWER in einer Pfanne mit Öl anbraten, das Fleisch MIT HAUCHDÜNN GESCHNITTENER SCHALOTTE dazugeben, kurz unter Rühren mitbraten, 1 ROTE PAPRIKA in 5mm langen Würfeln zugeben, und bei Bedarf mit dem Saft einer weiteren Orange ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen.

Am Tisch Fischsauce/Zitrone/leichte Sojasoße mischen und damit abschmecken.

… ist nicht orginal, entsprach aber dem, was da war und hat klasse geschmeckt.

Zucchine mit Orangenhüttenkäse (Vorspeise, veg., frisch zuzubereiten)

2 Portionen:

Vorbereitung:
1 große Bio-Orange abreiben,
1/2 daumengroße Ingwerwurzel mit gleicher Reibe reiben (hhm, das duftet jetzt schon verführerisch)
Abrieb in Schüsselchen oder Schraubglas sammeln und mit leichtem Olivenöl zu dickem Brei verrühren. Nach Wunsch noch mit geröstetem Sesamöl beträufeln.

2 Zucchine waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und salzen. In wenig Olivenöl braten, sie sollen etwas Farbe annehmen.

1 Becher besten Bio-Hüttenkäse mit dem Orangenöl vermengen und auf einer Platte anrichten. Ggf. noch einen spritzer Zitrone/Limone zugeben. Mit geschältem Sesam bestreuen. Die Zucchine-Scheiben darum gruppieren. Lauwarm genießen

Hochgenuss

Das hier soll meine Online-Rezeptesammlung werden.

Angericht hat mich Bunzel mit dem Blog Vietkochen…