Bierox

Gutes mageres (!) Suppenfleisch, z.B. Mäusle in feine Flecken scheiden, ca. 4 mm dick.

In Öl anbraten, dann herausnehmen und warmstellen. Fast gleiches Volumen Gemüsezwiebeln, sehr fein geschnitten + 2 feingeschnittene Knoblauchzehen ebenfalls anbraten, Tomatenmark reichlich zugeben, bis es karamelisiert und schön bräunt (mit Zucker ggf. nachwürzen, wird aber schnell schwarz). 0,5 dunkles Bier (oder weniger) zugeben, etwas einkochen, 2 Schnapsgläser guter Balsamessig zugeben, dann folgt das Fleisch wieder.  Würzen mit Majoran, Thymian, (wenig) Rosmarin, reichlich frischem Pfeffer. ggf etwas Kreuzkümmel (nicht original)  1 Sternanis mitkochen und 1 Lorbeerblatt.