Was tun, wenn mal keine Zeit war, trockenes Wild (Reh, Hisch) einzulegen?
Ich koche ein „einfaches“ Gulasch (Bröckelchen eher klein) mit Tomatenmark, Karotten (reichlich) und Zwiebeln (davon lieber wenig) und Rotwein und würze mit viel frischem Pfeffer und etwas „Afrika-Mischung“ (Kreuzkümmel, Koriander usw.)
In die Soße wird ein halber Becher Mascarpone ganz zum Schluss untergezogen. Nicht kochen
Dazu Spätzle. Und gerne auch Rotes Süßes (Kirschen, Preiselbeeren o.ä.)
PS: Nachwürzen – auch mit Mascarpone – auf dem Teller ist erlaubt, es zeiht schone weisse Fäden.
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