3 Schalotten oder eine Zwiebel , ein bis zwei Knoblauchzehen, 1 cm Ingwer feinschneiden und in neutralem Öl anbraten. Einen gehäuften Teelöffel Cumin zu geben, wenn vorhanden eine klein geschnittene Peperoni.
Wenn alles leicht Farbe angenommen hat, eine halbe Dose stückige Tomaten zugeben.
Etwas einkochen, dann eine Packung Spinat – keinen Rahmspinat – zugeben und die Würzung vervollkommnen mit Kardamon, Chili+Paprika, Zimt. Wenn der Spinat fertig gekocht ist, in Würfel geschnittenen Fetakäse zugeben. Im Gegensatz zum Originalrezept halte ich nichts davon, den Käse vorher anzubraten.
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